Bio

Sou químico de formação e cozinheiro por convicção. Cresci em Barcelona numa casa onde cozinhar era um acto colectivo e diário. Foram essas memórias que, anos mais tarde, me trouxeram de volta ao que sempre soube fazer: cozinhar com sentido.

A minha cozinha é direta, honesta e cheia de contrastes. Não sigo modas nem dogmas — o que me guia é a autenticidade. Cada prato tem que ter história, envolvência e uma verdade. Trabalho com o que a paisagem oferece, com as pessoas que a habitam e com respeito absoluto pelo ingrediente.

Foi com essa filosofia que cheguei à Cerdeira — um lugar onde a cozinha finalmente faz todo o sentido. Nesta série, não vamos dar receitas fechadas. Vamos dar ferramentas. Porque a cozinha é fácil — e os cogumelos vão muito mais além do risotto.